Por Rodrigo Martínez E. Periodista Gastronómico @ramartines  Ni sucios, ni indiscretos. Ni opinólogos con sobrepeso, ni una banda de punk, nada de eso.No son charcutería aunque algunos de sus exponentes huelen a piel de embutido y cuero. Aunque tampoco son precisamente el ala más conservadora de la industria. No, señor. Sin más, se trata de […]